Gutes Bier will Weile haben
Gärkeller
Nach der Abkühlung vergärt die Hefe innerhalb von 5-7 Tagen den
Malzzucker - der Brauer erhält Jungbier.
Lagerkeller
Ein gutes Schultheiss braucht seine Zeit: Zur Ausreifung wird
der Gerstensaft bei bis zu minus 2 Grad Celsius rund acht Wochen
gelagert.
Filterkeller
Im Filterkeller werden die verbliebenen Eiweiße und die Hefe dem
Jungbier entzogen. Das "blanke" Bier, mit seinem typischen Aussehen
und Glanz wird noch für kurze Zeit in Edelstahltanks gelagert,
bevor es frisch und in stets gleich bleibender Qualität in Fass
und Flasche abgefüllt wird.