Von der Pfanne in den Pool
Würzepfanne
In der Würzepfanne kochen wir die Würze, um die gewünschte Stammwürze
zu erreichen und Hopfen beizumischen. So erhält das Schultheiss
seinen frisch-würzigen Charakter und seine feine, bittere Note.
Whirlpool
Mit Hilfe des Whirlpools werden die entstandenen Eiweiß-, Gerbstoff-
Verbindungen und andere Hopfenfeststoffe aus der Würze entfernt.
Anschließend wird die Würze auf Anstelltemperatur gekühlt. Das
ist die Temperatur, bei der die Hefe in die Würze gegeben wird,
um diese zu vergären.
hoch
runter